Stekt aubergine med hvitløk og tomater til vinteren

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkkenvekt, målekopp, spiseskje, skjærebrett, kniv, boller, kjøttkvern, panne, slikkepott, komfyr, stekepanne, 4 0,5 l bokser med tette lokk

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi kutter auberginene som veier 1,2 kg i sirkler 0,5 cm brede. Hvis diameteren på sirklene er stor, kan du skjære i to.
   
2. Vi legger auberginen i en skål og dryss sjenerøst over salt, bland, la stå å skille ut juice.
   
3. Vi tømmer 0,3 kg søt pepper fra frø og kutter i små biter.
   
4. Skjær 1 varm pepper. Skrell 5 fedd hvitløk. Skjær i vilkårlige biter 0,2 kg løk.
   
5. Gjennom en kjøttkvern passerer vi 1,5 kg tomater.
   
6. Vi vri også søte og varme paprikaer.
   
7. Vri løken og hvitløken i den totale massen.
   
8. Vi sprer grønnsaksmassen i pannen, setter på bålet, koker opp og koker i en halv time. Tilsett 1 ss etter 15 minutter fra begynnelsen av kokingen. l. salt. Hell også 5 ss. l. sukker.
   
9. Hell i en panne 10 erter svart pepper og 6 erter av allehånde krydder. Ikke glem å røre.
   
10. På dette tidspunktet vasker vi auberginene under rennende vann, klemmer sirklene forsiktig med hendene.
    
11. Varm litt vegetabilsk olje i en panne og stek auberginen til den er gylden på begge sider. Vi gjør dette raskt slik at sirklene ikke blir myke.
    
12. Vi sprer den stekte auberginen i en tomatmasse og steker under omrøring forsiktig i 15 minutter.
    
13. 5 minutter før beredskapen, hell 1 ss. l. eddik 70% (eller 100 ml 9%).
    
14. Vi sprer auberginen i pre-steriliserte krukker. Sausen skal dekke auberginen helt. Rull opp. Du kan lagre i romtemperatur.
    

Videooppskrift

Du kan se hvordan du koker stekt aubergine med tomater, hvitløk og paprika til vinteren i videoen.